▼商品情報
商 品 名：プナ・アナエロビック・ウォッシュド
内 容 量：４オンス（約113ｇ）
焙煎度合：焙煎度合いは当社にお任せください※浅煎りもしくは中浅煎り
単品価格：35ドル（約4,900円）※今回は単品販売はございません。
▼商品説明
生 産 国：アメリカ・ハワイ
地 域：ハワイ島・プナ
農 園：アラカワ農園※2022年ハワイ・カッピング競技会第２位
精製方法：アナエロビック・ウォッシュド（無酸素酵母発酵・水洗処理方法）
品 種：ティピカ、カトゥアイ
▽テイスティング・ノート
グレープ、ワイニー、ライムのようなアロマが立ち、非常に滑らかで複雑な甘みと酸味を持っています。アフターテイストでは重厚なアロマが残りつつ、非常に滑らかなジューシーさが口に広がります。
▽背景
アラカワ農園はハワイ島の南西部カーティスタウンにある新しい小さな農園です。１エーカーの敷地にレッド・カチュラを170本植えたところから始まりました。
“Hawaii Kilauea Volcano Coffee”の生産者でもあるエドナ・アラカワとジム・チェスナットが所有するコーヒー農園です。彼ら二人は自分たちでコーヒーを栽培・収穫し、私たちにコーヒーチェリーを提供しています。
当社からの技術提供により、当社単独の最高品質のコーヒー作りをしています。
2022年ハワイ・カッピング競技会で第２位になり、当社とアラカワ農園が作り出すコーヒーの香りや味が評価されました。
私たちは2016年から、品質の向上と、コーヒーの新たな味と香りを作り出すために研究を重ねてきました。
特に酵母発酵による新たなコーヒーの開発をし続けていますが、このような発酵過程では、意図しない異なるフレーバーやアロマを増殖する可能性もあり、繊細な味覚や嗅覚によるチェック及び調整が必要になります。
そして、開発してはカッピングを幾度となく積み重ね、従来の天然発酵よりも、香りが高く、味わいが深い特徴的なコーヒーを作り出す発酵技術の開発に成功しました。
このコーヒーは、コーヒーチェリーの中身である種子を取り出す作業（精製）を、私たちが開発した“Anaerobic Fermentation Washed”によって作り出しています。
収穫したコーヒーチェリーを無酸素になるコンテナーに入れ、数日間、ワイン酵母菌により発酵させます。コーヒーチェリーを発酵させたあと果肉を取り除き、乾燥させる前に水でミューシレージ（粘着質）を洗い落とす”Washed（水洗処理方法）”を行います。
手間を惜しむことなく掛けることで、ワインやモルツのようなお酒のような香りや、シナモンのような独特なフレーバーや、ライムやメロンのような酸味とハニーのような甘みを引き出すことができます。
～ご注意ください～
・この商品は「豆」のままのご提供になります。「粉」はございませんのでご注意ください。