新商品
”Farm to Cup”
農園から一杯のカップへ
ハワイで最高峰のコーヒーを作り出すため、小規模コーヒー会社ができる手間を惜しまないコーヒー作りをしています。
”旨い”
その一言を求めて！
手摘みは機械での収穫と比べて100倍も時間がかかると言われています。当社農園では最高糖度の真っ赤なコーヒーチェリーのみを厳選する手摘みを採用しています。
精製は果肉除去の方式、発酵の条件や使用する菌を代表としてたくさんの条件で味が決定され時間もかかる工程です。時には100回以上の試行を繰り返して最適な条件を決定しています。
コーヒーを知り尽くしている当社の焙煎師は、焙煎前にその豆のベストな味と香りをイメージできていると言います。それを実現するためのプロファイリングは科学的な手法で行われ、イメージを具現化していきます。
ALOHA！ KENです！
日本の皆さまに、ハワイの風と香りをビッグ・ウェーブに乗せてお届けします。
共同オーナーをする私KENが思うコーヒーについて、是非コラムもお楽しみください。
「マイクロ・ロット」
私たちはコーヒーの繊細な香りや味わいを引き出すため、少量で丁寧な精製処理をしています。
そのため大規模施設での精製処理では出せないコーヒー作りができるのです。
私たちのコーヒーは驚きと感動を経験するコーヒーだと自負しています。
是非、世界で認められている私たちのコーヒーをご愛飲ください。
